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Jul 09, 2023

Deliziati con questi pancake al cocco tostati e profumati

KUALA LUMPUR, 7 agosto – Non riesco a decidere se gli aromi che riempiono la mia cucina abbiano un sapore più tostato o più saporito. Nocciolato o cremoso? Perché non entrambi? Questa è la gloria di un'alta pila di pancake al cocco

KUALA LUMPUR, 7 agosto – Non riesco a decidere se gli aromi che riempiono la mia cucina abbiano un sapore più tostato o più saporito. Nocciolato o cremoso? Perché non entrambi?

Questa è la gloria di un'alta pila di pancake al cocco appena sfornati: sono tante cose, ma soprattutto deliziose e fragranti.

E tutto questo semplicemente uscendo dal sentiero già battuto di una ricetta fidata ma stanca.

A volte rimaniamo bloccati in una routine. Giorno dopo giorno, tutto rimane più o meno lo stesso. Un orario regolare può essere una mano rassicurante che ci guida nei momenti incerti: un compagno costante, un conforto.

Ma la noia arriva. Ci mancano le gioie sfrenate delle piccole sorprese. Ci manca la gioia.

Il che non vuol dire che desideriamo un cambiamento drammatico nella nostra vita. Ciò che funziona funziona per una ragione.

Dopotutto, abbiamo costantemente costruito la nostra routine quotidiana, rifacendo i letti e scrivendo un diario al risveglio o leggendo un libro divertente e abbassando le luci prima di addormentarci.

Non vogliamo stravolgere tutto questo.

Ecco perché questi pancake al cocco sono un rimedio così sorprendente e inaspettato. La struttura della ricetta non è molto diversa da quella dei pancake più convenzionali.

Il che, forse, rende ancora più sorprendente e delizioso quanto sia facile.

Invece dello zucchero bianco, prova a usare lo zucchero di cocco, lo zucchero di palma o la "gula Melaka" per un sapore più intenso. Sostituiamo semplicemente la farina multiuso con la farina di cocco; sostituiamo il latte (latticini, intendo) con latte di cocco; sostituiamo lo zucchero di cocco o di palma al normale zucchero bianco o semolato.

Questo è tutto in poche parole. (Anche un guscio di noce di cocco, se mi perdoni il gioco di parole.)

La farina di cocco aggiunge un sapore tostato e nocciolato ai pancake. Eppure, trasformando quasi ogni ingrediente chiave in una versione cocco di se stesso, abbiamo alzato il livello: qui ci sono note tostate e nocciolate precedentemente non rilevate; gli aromi caldi e confortanti; le pile di pancake ora sembrano più generose, più sostanziose.

Più saziante per la nostra pancia, più appagante per la nostra anima.

Ci eleviamo apportando alcune piccole modifiche. Piccolissimo, sì, ma anche tremendo. Un piccolo passo nella nostra cucina, un grande passo per il nostro palato.

A volte tutto ciò di cui abbiamo bisogno è fare le cose in modo leggermente diverso, per vedere dove ci porta. Potremmo rimanere piacevolmente sorpresi. Potremmo accogliere di nuovo il piacere nelle nostre vite.

PANCAKES AL COCCO

Per dei pancake al cocco davvero al cocco, qui lo abbiamo usato nelle sue miriadi di forme: farina di cocco, zucchero di cocco, latte di cocco e persino olio di cocco con cui cucinare i pancake.

L'olio di cocco potrebbe essere un po' un cavallo oscuro, dato che il burro sembra essere il grasso di cottura predefinito preferito per i pancake; si potrebbe sostenere che i pancake e il burro vanno di pari passo come gli Hobbit e l'erba pipa.

Ah, ma l'olio di cocco ha un grande vantaggio rispetto al burro: un punto di fumo più alto, il che è fantastico se hai paura di bruciare il burro fuso mentre cerchi di assicurarti che i tuoi pancake non lascino la padella poco cotti.

I condimenti creano o distruggono i tuoi pancake (o almeno così credo). Per continuare la tendenza del cocco, considera i nata de coco, quei cubetti traslucidi di gelatina di acqua di cocco fermentata.

L'uso del pomelo aggiunge uno strato di rinfrescante succosità. Dato che il cocco è di natura tropicale, abbina la nata de coco con cubetti di mango maturo e succose sacche di pomelo. Il burro di arachidi potrebbe sembrare un'aggiunta controintuitiva ma credetemi, funziona.

Considerati dall'alto, questi vivaci condimenti creano un "cerchio della vita" attorno all'alta pila di pancake al cocco. E questo è ciò che possiamo fare di più: puro piacere nella nostra vita.

ingredienti

60 g di farina di cocco

2 cucchiai di zucchero di cocco

½ cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

3 uova grandi

250 ml di latte di cocco

Olio di cocco

Condimenti consigliati: mango a cubetti, nata de coco, pomelo e burro di arachidi

Metodo

Usando una ciotola capiente, mescolare insieme la farina di cocco, lo zucchero di cocco, il lievito, la cannella e il sale. Metti da parte questi ingredienti secchi.